FOODCARBON
energías renovables para la descarbonización del sector cárnico
El proyecto FoodCarbon tiene como propósito la investigación y aplicación de tecnologías emergentes (Blockchain e Inteligencia Artificial) junto con fuentes de energía renovables para la descarbonización de procesos industriales en el sector cárnico asturiano. La industria agroalimentaria es responsable de un tercio de las emisiones mundiales de Gases de Efecto Invernadero (GEI). Por ello, este proyecto toma como referencia el proceso productivo del chorizo en la planta piloto (Living Lab) del centro tecnológico ASINCAR. El enfoque del proyecto se basa en la cuantificación de las emisiones, su posterior tokenización y la optimización de los consumos mediante algoritmos de IA, creando una alternativa tecnológica real y transparente contra el "greenwashing".
El proyecto FoodCarbon tiene como propósito la investigación y aplicación de tecnologías emergentes (Blockchain e Inteligencia Artificial) junto con fuentes de energía renovables para la descarbonización de procesos industriales en el sector cárnico asturiano. La industria agroalimentaria es responsable de un tercio de las emisiones mundiales de Gases de Efecto Invernadero (GEI). Por ello, este proyecto toma como referencia el proceso productivo del chorizo en la planta piloto (Living Lab) del centro tecnológico ASINCAR. El enfoque del proyecto se basa en la cuantificación de las emisiones, su posterior tokenización y la optimización de los consumos mediante algoritmos de IA, creando una alternativa tecnológica real y transparente contra el "greenwashing".
Retos
Calcular de manera precisa y automatizada las emisiones de carbono asociadas a un proceso productivo real (producción de chorizo), aplicando las metodologías del Ministerio para la Transición Ecológica.
Implementar tecnología Blockchain para la tokenización de las emisiones (emisión de tokens de CO2 y tokens de absorción de CO2), creando una plataforma segura y transparente para su intercambio y neutralización.
Investigar el potencial de fuentes de energías renovables (como fotovoltaica o hidrógeno) e incorporar algoritmos de Inteligencia Artificial (IA) para optimizar la eficiencia de los procesos y reducir el consumo energético sin afectar la calidad del producto.
Solución
Desarrollo de un sistema integral fundamentado en 4 pilares: un Living Lab de la industria cárnica, cálculo de emisiones, plataforma de trazabilidad/tokenización en blockchain, y estudio de energías renovables.
La solución transforma las emisiones en tokens de carbono y los contrarresta con tokens de absorción (energía limpia), operando en un ecosistema sin intermediarios.
A nivel transversal, se integra un módulo de inteligencia que optimiza la eficiencia del proceso productivo, garantizando la calidad y avanzando hacia la meta de una industria circular y neutra en carbono.
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Entidades participantes
Entidad financiadora
Agencia de Ciencia, Competitividad Empresarial e Innovación Asturiana (SEKUENS)
Subcontratado
Asociación de Investigación de Industrias Cárnicas del Principado de Asturias (ASINCAR)